Smak Kaszub, czyli kuchnia regionalna, tradycja i przepisy

Tytuł: Smak Kaszub, czyli kuchnia regionalna, tradycja i przepisy

Autor: Jarosław Ellwart

Opis: Niewielka publikacja poświęcona tradycyjnej kuchni kaszubskiej.

Spis treści:

• Tradycja kulinarna Kaszubów, s.1
• Rozkład posiłków, s.1
• Kuchnia kaszubska od kuchni, s.2
• Kaszubskie potrawy rybne, s.2
• Kaszubskie zupy, s.3
• Chleb i potrawy z mąki i kaszy, s.4
• Mięso i jego pochodne, s.5
• Grzyby i inne owoce lasu, s.7
• Mleko i jego przetwory, s.8
• Przechowywanie pożywienia, s.9
• Pożywienie obrzędowe, s.9
• Pożywienie dla dzieci, chorych oraz starców, s.11
• Potrawy w kaszubskim roku obrzędowym, s.12
• Wybrane przepisy, s.22
• Brzadowô- zupa owocowa, s.22
• Czérnina-czernina, s.22
• Drobé Miaso- potrawka, s.22
• Dynia w occie, s.23
• Golonka w kwaśnej kapuście, s.23
• Griz- kasza manna na gęsto, s.24
• Kaszëbsczi slédz- śledź po kaszubsku, s.24
• Kwaszone gurczi- ogórki kiszone, s.25
• Młodzewi kuch-drożdżówka kaszubska, s.25
• Prażónka do kwasnégò mléka- zapiekanka ziemniaczana, s.26
• Purcle- pączki albo racuchy, s.27
• Szmôłt ze szpërkama- smalec ze skwarkami, s.27
• Sztëpka z pùlkama- sos śledziowy z ziemniakami w mundurkach, s.28
• Wino porzeczkowe, s.28
• Zylc- galaretka mięsna, s.29
• Bibliografia, s.30

Dane techniczne:

ISBN: 978-83-7591-418-4

Liczba stron: 31

Język: polski

Oprawa: miękka

Rok wydania: 2015

Wydanie II

Seria ABC

Wydawnictwo: Region