Współczesna kuchnia kaszubska

Tytuł: Współczesna kuchnia kaszubska

Autor: Beata Waśniewska

Książka kucharska zawiera ponad 70 przepisów potraw kaszubskich we współczesnej odsłonie. W książce znajdują się przepisy na zupy, dania mięsne, przekąski, słodkości, dania dla dzieci, dania z ryb, dania z warzyw, grzybów i mąki

Spis treści:

• Słodkości, s. 11

– Legumina kaszubska, s. 13

– Kaszubski grysik z jagodami, s. 15

– Kaszubska drożdżówka z kruszonka, s. 17

– Ciasteczka owsiane z nutą pomarańczy, s. 19

– Kaszubskie ciasto z dyni z dyni i batatów, s. 21

– Pączki kaszubskie, 23

– Serniczek melonowy, s. 25

– Kaszubskie chrusty z dodatkiem piwa i wanilii, s. 27

– Mus truskawkowy, s. 29

– Wafle kaszubskie, s. 31

• Zupy, s. 33

– Zupa z brukwi, s. 35

– Polewka grzybowa, s. 37

– Dziadówka, s. 39

– Zupa owocowa, s. 41

– Zupa porowa z cukinią oprószona migdałami, s. 43

– Chłodnik czerwone trio, s. 45

– Szczawiowa z rukolą i kulkami ryżowymi, s. 47

– Zupa kaszubska, s. 48

– Zupa z kalafiora z pieczonymi kasztanami, s. 49

– Polewka rybna, s. 50

– Czernina, s. 51

• Dania mięsne, s. 53

– Frekase- kura w białym sosie, s. 55

– Szynka w korzennej nucie z wiśniami, s. 57

– Cytrynowy kurczak pełen słonecznych warzyw, s. 59

– Grzybowe sznycle z indyka z kasza gryczaną, s. 61

– Gęś po kaszubsku z sosem rokitnikowi-pigwowym, s. 63

– Kacza pierś z jabłkami, gruszkami i modrą kapustą, s. 65

– Zawijaski schabowe ze szpinakiem na ziemniaczanej dachówce, s. 67

– Kaszubska wołowina z leśnym sosem, s. 69

• Przekąski, s. 71

– Carpaccio śledziowe z kaszubskimi sosami, s. 73

– Pierożki ze szparagami podane z Pesto z Rukli, s. 75

– Zielony mus do śledzia kaszubskiego, s. 77

– Przekąska zielona, s. 79

– Torciki śledziowe, s. 81

– Zylc kaszubski, s. 82

– Mus z wątróbki z gęsi na czosnkowej grzance z pieczonym pomidorkiem, s. 83

• Dania dla dzieci

– Drożdżówki dla dzieci z lukrem i domową skórką z pomarańczy, s. 87

– Placki dla dzieci z borówką z kaszubskich lasów i łezką śmietany, s. 89

– Pączki do małej rączki, s. 91

– Klopsiki z dorsza w sosie pomidorowym ,s. 93

– Dynia na mleku z kluseczkami, s. 95

– Minibabeczki cytrynowe z żurawiną, s. 96

– Ciasteczka cynamonowe, s. 97

– Truskawkowe lody z kaszką manną, s. 99

• Kaszubskie ryby, s. 101

– Gulasz z dorsza po kaszubsku, s. 103

– Kaszubski pstrąg z ziemniaczaną łuską, s. 105

– Kaszubskie śledzie w zalewie octowej, s. 107

– Ziemniaki w mundurkach ze śledziem, s. 109

= Bałtycka flądra z patelni z zielonym sosem, s. 111

– Łosoś pod kołderką porową, s. 112

– Ikra smażona ,s. 113

– Dorsz w kapuście, s. 115

– Rybki z kaszubskich jezior, s. 116

– Lin pływający w kapuście, s. 117

• Dania z warzyw, grzybów i mąki, s. 119

– Mizeria po kaszubski, s. 121

– Kaszubskie placki, s. 122

– golce- kaszubskie kluski ziemniaczane ze szmurowaną kapustą, s. 123

– placki z musem śledziowym, s.125

– uszka z pieczarkami, s. 126

– Placki z gulaszem z kurczaka i papryki, s. 127

– Kaszubska dynia w occie, s. 129

– Kapusta szmurowana, s. 131

– Ziemniaki z maślanką, s. 133

– Minipaszteciki- ruloniki z kaszą gryczaną i grzybami, s. 135

– Jajecznica z węgorzem, s. 136

– Pulki z pola nadziane kurzajami, s. 139

– Ryż z jabłkami, s. 141

– Omlet po kaszubsku, s. 142

– Pierogi z borowikami, s. 143

ISBN: 978-83-7591-113-8

Liczba stron: 143

Język: polski

Oprawa: twarda

Rok wydania: 2020

Wydawnictwo: Region