Tradycyjna kuchnia kaszubska

Tytuł: Tradycyjna kuchnia kaszubska

Książka kucharska zawiera ponad 60 przepisów zebranych wśród kaszubskich gospodyń z okolic Pucka, Wejherowa, Kartuz, Kościerzyny i Bytowa. W książce znajdują się przepisy na zupy, dania mięsne, przekąski, słodkości, dania dla dzieci, dania z ryb, dania z warzyw, grzybów i mąki

Spisënk zamkłoscë [Spis treści]:

• Zamiast wstępu, s. 3

• Zupë [Zupy]

– Brzadowô [Owocowa], s. 6

– Klósczi do zupë [Kluseczki do zupy], s. 6

– Czernina [Czernina], s. 7

– Grochòwôn z kwasną kapùstą [Grochówka z kiszoną kapustą], s. 8

– Grzëbòwô [Grzybowa], s. 9

– Kwasnô na kwasnym mlékù [Kwaśna na maślance], s. 10

– Mòzdrëchòwô [Musztardowa], s. 11

– Rëbiónka [Rosół rybny], s. 12

– Wrëkòwô na gãsënie [Brukwiowa na gęsinie], s. 13

– Żuchel [Ziemniaczana], s. 14

• Miãsnô jôda [Potrawy mięsne]

– Bùlwòwé klósczi z miãsã [Krokiety ziemniaczane z mięsem], s. 16

– Drobné miãso [Drobne mięso], s. 17

– Frikasy [Kura w białym sosie], s. 18

– Gòlónka w kwasny kapùsce [Golonka w kiszonej kapuście], s. 19

– Gùlôcz na miodno [Indyk na słodko], s. 20

– Karbónada z kapùstą [Schab z kapusta], s. 21

– Òbòna [Okrasa z gęsi], s. 22

– Półpiersniczi [Podwędzany półgęsek], s. 23

– Półpiersniczi z warzëwama [Półgęski w warzywach], s. 24

– Szmôłt ze szpërkama [smalec ze skwarkami], s. 25

– Szmùrowóné swiné miãso [Pieczeń wieprzowa], s. 26

• Jôda z warzëwów, mączi i grzëbów [Potrawy z warzyw, mąki i grzybów]

– Bania na kwasno [Dynia w occie], s. 28

– Czwikła [Buraczki], s. 29

– Czwikła na cepło [Buraczki na ciepło], s. 29

– Gòlce [Kluski ziemniaczane], s. 30

– Kaszëbsko kapùsta [Bigos kaszubski], s. 31

– Kwasno kapùsta z bùlwama [Kapusta kiszona z ziemniakami], s. 32

– Perpeluszczi z wãdzónką [Kurki z wędzonka], s. 33

– Prawdzywczi w miotanie [Prawdziwki w śmietanie], s. 34

– Prażónka do kwasnégò mléka [Zapiekanka z ziemniaków], s. 35

-Przepiekóné pãpòrë [ Maślaki zapiekane], s. 36

– Ridze piekłé na masle [Rydze smażone w maśle], s. 37

– Swiéżé gùrczi na kwasno [Mizeria z octem], s. 38

– Swiéżé gùrczi [Mizeria], s. 38

– Zasmażóné bùlwë z kasnym mlékã [Ziemniaki zasmażane z maślanka], s. 39

– Zôcérka [Zacierki na mleku], s. 40

• Rëbë [Ryby]

– Brunioné mùtczi [Drobne rybki duszone], s. 42

– Kaszëdsczi slédz [Śledź po kaszubsku], s. 43

– Lëniôk pò kaszubsku w kwasny kapùsce [Lin po kaszubsku w kwaszonej kapuście], s. 44

– Piekłé rëbë [Prażone ryby], s. 45

– Pòmùchel pò kaszubsku [Dorsz po kaszubsku], s. 46

– Rëbë pò greckù [Ryby po grecku], s. 47

– Slédz w òléju [Śledzie w oleju], s. 48

– Slédz w winie [Śledzie w winnej zalewie], s. 49

– Slédzowi gùlasz [Gulasz śledziowy], s. 50

– Slédzowô salatka [Sałatka śledziowa], s. 51

– Sztëpka z pùlkama [Sos śledziowy z ziemniakami w mundurkach], s. 52

• Kùchë i miodné [Ciasta i słodkości]

– Cytrónszpajza [Legumina cytrynowa], s. 54

– Griz [Kasza manna na gęsto], s. 55

– Marchewny pieprznik [Piernik z marchwi], s. 56

– Młodzewi kùch [Drożdżówka], s. 57

– Tort z szabelbónë [Tort z fasoli], s. 58

– Ruchanczi [Placki z jabłkami], s. 59

– Swójsczé Purce [Domowe pączki], s. 60

ISBN: 978-83-7591-131-1

Liczba stron: 63

Język: polski, kaszubski

Oprawa: twarda

Rok wydania: 2009-2012

Wydawnictwo: Region